Cukkinis paradicsomos tészta

A cukkinis paradicsomos tészta remekül beilleszthető a fogyókúrás étrendbe. Fontos, hogy a tészta durum tészta vagy teljes kiőrlésű tészta legyen, mert ezeknek alacsonyabb a glikémiás indexe, és hogy a tésztát ne főzzük túl, mert így nem csak finomabb lesz, hanem lassabban szívódik fel, és később fogunk újra megéhezni. A legtöbb tészta étellel ellentétben a cukkinis paradicsomos tészta nem kalóriadús, tejszínes szósszal készül, hanem paradicsommal.

Cukkinis paradicsomos tészta hozzávalók:

20 dkg penne tészta (durum tészta vagy teljes kiőrlésű)
30 dkg cukkini
1 doboz (400 g) darabolt paradicsom konzerv (polpa di pomodoro)
1 fej lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
bazsalikom, oregánó
só
olívaolaj

Cukkinis paradicsomos tészta elkészítése:

1. Tegyünk fel vizet forralni a tészta főzéséhez.

2. Vágjuk kockára a cukkinit, aprítsuk fel a lilahagymát.

3. Egy serpenyőben hevítsünk kevés olívaolajat. Ha már jól felmelegedett, tegyük bele a kockára vágott cukkinit, és pirítsuk meg. Fontos, hogy a cukkini piruljon, ne párolódjon, ehhez az kell, hogy ne legyen túl sok cukkini egyszerre az edényben. Ha nincs elég nagy serpenyőnk, akkor több részletben pirítsuk a cukkinit. Vigyázzunk, hogy ne puhuljon meg túlságosan, mert úgy a finom, ha marad tartása a zöldségnek. Ha kész, akkor vegyük ki a serpenyőből a cukkinit, és tegyük félre.

4. Ha elkezdett forrni a víz, tegyünk bele sót, és tegyük bele a tésztát. Figyeljünk, hogy ne főzzük túl a tésztát, csak “al dente” állagúra, mert a paradicsom szószból még magába fog szívni.

5. A serpenyőbe tegyük a lilahagymát, és dinszteljük meg, majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát is.

6. Öntsük a hagymához a paradicsom konzervet. Sózzuk, keverjük hozzá a bazsalikomot és oregánót.

7. Ha elkezd forrni a paradicsom, adjuk hozzá a korábban megpirított cukkinit, és keverjük össze.

8. Szűrjük le a tésztát, és adjuk a paradicsomos raguhoz. Keverjük össze, és hagyjuk még a tűzön egy kicsit, míg össze nem áll a cukkinis paradicsomos tészta.

9. Tálalásnál tehetünk sajtot a tetejére.