A flamenco tojás egy jellegzetes spanyol étel, ami egészen pontosan Andalúziából származik. A flamenco tojást eredetileg sült krumplival készítik, ebben a változatban a krumplit cukkinire cseréltem, így jól beilleszthető a fogyókúrás étrendbe is.
Flamenco tojás cukkinivel hozzávalók 2 főre:
- 1 db közepes saláta cukkini, kb. 15 dkg
- 10 dkg zöldborsó
- 1/2 kápia paprika vagy 1/2 piros kaliforniai paprika
- 2 szelet serrano sonka helyettesíthető pármai sonkával vagy feketeerdei sonkával
- 1/2 vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 200 g darabolt paradicsom konzerv
- 2 db tojás
- olíva olaj
- só, bors
Flamenco tojás cukkinivel elkészítése
1.Kapcsold be a sütőt és melegítsd elő 180 fokra.
2.Főzd meg a zöldborsót.
3. Aprítsd fel a vöröshagymát, fokhagymát, vágd fel kockára a kápia paprikát.
4. A cukkinit vágd kb 1×1 cm-es kockákra, majd egy serpenyőben kevés olívaolajon pirítsd meg, majd vedd ki a serpenyőből és tedd félre. Ahhoz, hogy pirulni tudjanak, ne tegyél egyszerre sok cukkinit a serpenyőbe, inkább több részletben végezd a pirítást. A cukkini roppanós maradjon.
5. Önts a serpenyőbe még egy kevés olíva olajat, és vedd le alacsony hőfokozatra a tűzhelyet.
6. Rakd a serpenyőbe a vöröshagymát, sózd meg és lassú lángon főzd pár percig.
7. Ha a hagyma már megpuhult, add hozzá a fokhagymát, és főzd pár percig.
8. Add hozzá a paradicsomot, paprikát, zöldborsót, sózd meg és borsozd meg, majd főzd össze.
9. A cukkinit oszd el két hőálló kerámiatálba, halmozd rá a paradicsomos ragut és készíts egy mélyedést a tálak közepébe.
10. A mélyedésbe üss egy-egy tojást.
11. A serrano sonkát tépd 2-3 darabra és helyezd a ragu tetejére.
12. A flamenco tojást tedd az előre melegített sütőbe, és süsd amíg a tojás el nem készül.
Tippek a flamenco tojás elkészítéséhez
A flamenco tojást kerámia tálban szokták tálalni adagonként. Ha nincsenek kisméretű kerámia táljaid, akkor készítheted egy nagyobb hőálló edényben több adagot együtt, vagy egy olyan serpenyőben, amit be lehet rakni a sütőbe.
Ha gyorsan és egyszerűen akarod elkészíteni, akkor kihagyhatod a sütőben sütést, a tükörtojást megsütheted egy serpenyőben és a kész tükörtojást tálaláskor a ragu tetejére helyezed.
